La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) presentó su Informe Económico Mensual Nº 302, revelando un escenario de fuerte retracción en la actividad frigorífica y una caída significativa en el consumo doméstico, en un contexto de precios récords para la hacienda.
Durante marzo de 2026, la industria frigorífica faenó un total de 1,029 millones de cabezas de hacienda vacuna. Este nivel de actividad se posiciona entre los más bajos de las últimas décadas, ocupando el puesto número 34 de los últimos 47 marzos analizados.
Según el informe dirigido por el Ing. Miguel A. Schiariti, la consolidación de una menor oferta es consecuencia directa de factores climáticos extremos registrados entre 2022 y 2025 (sequías e inundaciones), que forzaron la venta anticipada de animales y redujeron el stock de madres. Esta escasez impulsó el precio relativo del animal en pie a su nivel más alto en los últimos quince años durante el período diciembre 2025-marzo 2026.
Producción y consumo en descenso
La producción de carne vacuna en el primer trimestre del año totalizó 700.190 toneladas res con hueso (tn r/c/h), lo que representa una caída interanual del 5,1%.
Esta merma impactó directamente en el mostrador local. El consumo aparente de carne vacuna en Argentina cayó un 10,0% interanual en el primer cuarto del año, sumando 512,8 mil tn r/c/h. Como resultado, el promedio móvil del consumo per cápita se ubicó en 47,3 kilos/año, un 3,7% por debajo del registrado en marzo de 2025.
Contraste en el comercio exterior A diferencia del mercado interno, las exportaciones mostraron un desempeño positivo en términos de divisas. En el primer trimestre de 2026 se exportaron aproximadamente 187,4 mil tn r/c/h, un 11,4% más que el año anterior.
A pesar de que el volumen de peso producto certificado en febrero tuvo una leve caída del 1,7% interanual, la mejora del 30,2% en el precio promedio de exportación (alcanzando los 7.451 dólares por tonelada) compensó ampliamente la baja en cantidades. Los ingresos por ventas al exterior en febrero sumaron 297,69 millones de dólares, un 28% más que en el mismo mes de 2025. Los principales destinos siguen siendo China (53% del volumen del bimestre), EE.UU. e Israel.
Precios al consumidor y dinámica de la hacienda
El rubro carnes y derivados se mantuvo como el más dinámico dentro del Índice de Precios al Consumidor (IPC), con un aumento interanual del 55,1%, muy por encima de la inflación general del 32,6% registrada por el INDEC para el mismo periodo. Cortes populares como el asado registraron subas de hasta el 68,9% anual.
Por su parte, en marzo el valor del kilo vivo en el Mercado de Cañuelas promedió los $3.711, experimentando una leve corrección mensual del 2,6% por factores estacionales, aunque mantiene un incremento del 66,2% frente a marzo de 2025.